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3c排（pái）煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產（chǎn）生各種高溫、潮濕、汙染的氣（qì）體。累計到一（yī）定程度、廚房將（jiāng）不適宜繼續工（gōng）作。所以需（xū）要利用（yòng）風機將汙染氣體經由（yóu）排（pái）煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心（xīn）風機（jī）：氣流沿著（zhe）風機（jī）葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓（yā）較（jiào）大、電機隔離在高（gāo）溫油煙氣（qì）體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下（xià）在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離（lí）心（xīn）風機。
離心（xīn）風機又分前（qián）向多葉葉（yè）輪和後向葉（yè）輪。
前向葉輪優（yōu）點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較（jiào）小的直（zhí）徑就能獲得較大（dà）的（de）風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優（yōu）點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉（yè）輪缺點：（和（hé）前向葉輪相比）要得（dé）到同等風量和全壓所（suǒ）需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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