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3c排煙（yān）風機：
廚房中各種煎、炒（chǎo）、蒸、煮、炸、烤等（děng）設備在加工食物過（guò）程中不斷（duàn）產生各種高（gāo）溫、潮濕、汙染的氣體。累（lèi）計到一定程度（dù）、廚（chú）房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚（chú）房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離（lí）心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外（wài）。不容易損壞（huài）。
軸流風機較小，一（yī）般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一（yī）般建議使用離心風（fēng）機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的（de）風量全壓。
前（qián）向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量（liàng）和（hé）全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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