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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒（chǎo）、蒸、煮（zhǔ）、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮（cháo）濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼（jì）續工作。所以需要利用風機將汙（wū）染氣體（tǐ）經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風（fēng）機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離（lí）在高溫油煙氣體之（zhī）外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容（róng）易損壞。
廚（chú）房一般建議使用離心風（fēng）機。
離心風機又分前向多（duō）葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（sù）（噪（zào）音低）、較小的直徑就能獲得較大的（de）風量全壓。
前向葉（yè）輪缺點：效率較低、能耗較高、不易（yì）清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗（xǐ）除垢。
後（hòu）向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大（dà））、直（zhí）徑較（jiào）大。
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