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3c排煙風機：
廚房中各種煎（jiān）、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工（gōng）食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計（jì）到（dào）一（yī）定程度、廚（chú）房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機（jī）葉輪直徑方（fāng）向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向（xiàng）運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不（bú）容（róng）易損壞。
軸（zhóu）流風機較小，一般情況下在高（gāo）溫油煙氣體要經過電機，容易（yì）損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風（fēng）機又分前向（xiàng）多葉葉輪和後向葉輪。
前（qián）向葉輪優點：（和後向（xiàng）葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能（néng）耗較高、不（bú）易清（qīng）洗除垢。
後向葉輪優點：效（xiào）率較高、節能（néng）、便於清洗除垢。
後向葉輪缺（quē）點：（和前向葉輪相比）要得到同等風（fēng）量和全壓所需轉（zhuǎn）速較高（因而（ér）噪音大）、直徑較大。
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