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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備（bèi）在加工食物過程中不斷產生（shēng）各種高溫（wēn）、潮濕（shī）、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風（fēng）機將汙染（rǎn）氣（qì）體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣（qì）流沿著風機葉（yè）輪直徑方向運動。
軸流風機（jī）：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較（jiào）大、電機隔離在高溫（wēn）油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流（liú）風機較小，一般情況下在高溫油（yóu）煙氣體要（yào）經過電機，容易（yì）損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和（hé）後向葉輪。
前向葉輪優點：（和（hé）後向葉輪比較（jiào））選用較低的轉速（噪音低）、較小的直（zhí）徑（jìng）就能獲得較大的風量全壓。
前向（xiàng）葉輪缺點：效（xiào）率較低、能耗較高、不（bú）易清洗除垢。
後（hòu）向（xiàng）葉輪優點：效率較高、節能、便於（yú）清洗除垢（gòu）。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比（bǐ））要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因（yīn）而（ér）噪（zào）音大）、直徑較（jiào）大。
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