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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒（chǎo）、蒸（zhēng）、煮（zhǔ）、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定（dìng）程度、廚房（fáng）將不適宜繼續工（gōng）作。所以需要利（lì）用風機將汙染氣體（tǐ）經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動（dòng）。
軸流風機：氣（qì）流沿風機葉輪（lún）軸（zhóu）向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油（yóu）煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使（shǐ）用（yòng）離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和（hé）後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪（lún）比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能（néng）獲得較大的風量全壓。
前向葉輪（lún）缺點（diǎn）：效率較（jiào）低、能（néng）耗較高、不易清洗除（chú）垢。
後向（xiàng）葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪（lún）缺點：（和前向（xiàng）葉輪相比）要得到同等風量和全壓所（suǒ）需轉速較高（因而噪音大）、直（zhí）徑（jìng）較大。
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