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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮（zhǔ）、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣（qì）體。累計到一定程度（dù）、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利（lì）用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑（jìng）方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之（zhī）外。不（bú）容易損壞。
軸流（liú）風（fēng）機較小，一般情況下在高溫（wēn）油煙氣（qì）體要經（jīng）過電機，容易（yì）損壞。
廚（chú）房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪（lún）優點：（和後向葉輪比（bǐ）較）選用較低（dī）的轉速（噪音低（dī））、較（jiào）小的（de）直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉（yè）輪缺點：效率較低、能耗（hào）較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節（jiē）能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得（dé）到同等風量和全壓所需轉速較高（gāo）（因而噪音大（dà））、直徑較大。
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