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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各（gè）種（zhǒng）煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備（bèi）在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙（wū）染的氣（qì）體。累計（jì）到一（yī）定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房（fáng）。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風（fēng）機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔（gé）離在高溫油（yóu）煙氣體（tǐ）之外。不（bú）容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容（róng）易（yì）損壞。
廚房一般建議使（shǐ）用離心風（fēng）機。
離心風機又分前向（xiàng）多葉（yè）葉輪和後向葉（yè）輪。
前向葉輪優點：（和後向葉（yè）輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較（jiào）低、能耗較高、不易清（qīng）洗除垢。
後向（xiàng）葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相（xiàng）比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大（dà）。
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