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3c排煙風機：
廚房中各（gè）種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將（jiāng）汙染氣體經由排（pái）煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風（fēng）機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風（fēng）機（jī）：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大（dà）、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流（liú）風機較小（xiǎo），一般情況下（xià）在高溫油（yóu）煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較（jiào））選用較低的（de）轉速（噪音低）、較小的直徑（jìng）就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高（gāo）、不易清（qīng）洗除垢。
後向葉輪（lún）優點：效（xiào）率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大（dà））、直徑較大。
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