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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮（zhǔ）、炸、烤等設備在加（jiā）工食物過程中不（bú）斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣（qì）體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房（fáng）。
廚房風機的種類
離心風機：氣（qì）流沿（yán）著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風（fēng）機（jī）：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸（zhóu）流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機（jī），容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉（yè）輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低（dī）的轉速（噪音低）、較小的直徑（jìng）就（jiù）能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高（gāo）、不易（yì）清（qīng）洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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