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3c排煙風機（jī）：
廚房中各（gè）種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生（shēng）各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計（jì）到一定程度、廚（chú）房將不適（shì）宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出（chū）廚房。
廚房風機的種類
離（lí）心風（fēng）機：氣流（liú）沿著風機葉輪直徑方（fāng）向運動（dòng）。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓（yā）較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外（wài）。不容易損壞（huài）。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損（sǔn）壞（huài）。
廚房一般建議使用（yòng）離心風（fēng）機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用（yòng）較低的轉速（噪音（yīn）低）、較小的直徑就能獲（huò）得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點（diǎn）：效率較低（dī）、能（néng）耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風（fēng）量和全壓所需轉（zhuǎn）速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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