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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮（cháo）濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適（shì）宜繼續（xù）工作（zuò）。所以（yǐ）需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房（fáng）。
廚房風機的種類
離心風（fēng）機：氣流（liú）沿著風機（jī）葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸（zhóu）向運動。
離心風機全壓較大（dà）、電機（jī）隔（gé）離在（zài）高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸（zhóu）流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又（yòu）分前向多葉葉輪和後（hòu）向葉輪。
前向葉輪優點：（和後（hòu）向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得（dé）較大的風量全壓。
前向葉輪（lún）缺點：效率較低、能耗較（jiào）高、不易清（qīng）洗除垢。
後向（xiàng）葉輪優（yōu）點：效率較高、節能、便於（yú）清（qīng）洗除垢。
後向葉（yè）輪缺（quē）點：（和（hé）前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需（xū）轉速較高（因而噪音大）、直（zhí）徑較大。
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