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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程（chéng）中不斷產生各種高溫、潮濕、汙（wū）染的氣體。累計到一定（dìng）程度、廚房將不適宜（yí）繼續工作。所以需要利用風機將汙（wū）染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的（de）種類
離心風機（jī）：氣流（liú）沿著風機葉輪（lún）直（zhí）徑方向運動。
軸（zhóu）流風（fēng）機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油（yóu）煙氣體（tǐ）之外。不（bú）容易損壞。
軸流風機較小，一（yī）般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容（róng）易（yì）損壞。
廚（chú）房（fáng）一般建議使用離心風機。
離心風機又分前（qián）向多葉葉輪和後向葉輪。
前向（xiàng）葉輪優點：（和後向（xiàng）葉（yè）輪比較）選用較低（dī）的轉速（噪音低（dī））、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效（xiào）率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高（gāo）、節能、便於清洗除垢（gòu）。
後向葉輪缺點：（和前向葉（yè）輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而（ér）噪音大）、直徑較大。
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