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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食（shí）物過程中不斷產生各種高溫（wēn）、潮濕、汙（wū）染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適（shì）宜繼續工作。所以需要利（lì）用（yòng）風機將汙染氣體經由排（pái）煙管道（dào）排出廚（chú）房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿（yán）著風機葉輪（lún）直徑方向（xiàng）運動。
軸流風機：氣流（liú）沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離（lí）在（zài）高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸（zhóu）流風機較（jiào）小，一般情況下在高溫油（yóu）煙氣（qì）體要經（jīng）過電機，容易損壞。
廚房一般建（jiàn）議（yì）使（shǐ）用離心風機。
離心風機又分前向（xiàng）多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉（yè）輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風（fēng）量全壓。
前向（xiàng）葉輪缺點：效（xiào）率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能（néng）、便於清洗除垢。
後向葉輪缺（quē）點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪（zào）音大）、直徑較大。
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