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3c排煙風機（jī）：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸（zhà）、烤等設備在加工（gōng）食物過程中不斷產生（shēng）各種高溫、潮濕、汙染的氣（qì）體。累（lèi）計到一定程度、廚房將不適宜繼續（xù）工作。所以需要利用風機將汙染（rǎn）氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類（lèi）
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸（zhóu）流風機：氣流沿風機葉（yè）輪軸向（xiàng）運（yùn）動。
離心風機全壓較大、電機（jī）隔離在高溫油煙氣體之外。不容（róng）易（yì）損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞（huài）。
廚房（fáng）一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉（yè）葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向（xiàng）葉輪比較）選用較（jiào）低的轉速（噪音低）、較小的（de）直徑就能獲（huò）得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點（diǎn）：效率較低、能耗較高、不易清洗除（chú）垢。
後向葉輪優（yōu）點（diǎn）：效率較（jiào）高、節能、便於清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到（dào）同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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