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3c排煙風機（jī）：
廚房中（zhōng）各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物（wù）過程中不斷產（chǎn）生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風（fēng）機將汙染氣體經由排煙管道排出廚（chú）房。
廚房風機的種（zhǒng）類
離心風機：氣流沿著（zhe）風機葉輪直徑方向運動。
軸（zhóu）流風機：氣（qì）流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電（diàn）機隔離在高溫油（yóu）煙氣（qì）體（tǐ）之外。不容易損壞。
軸流風機較（jiào）小，一般情況下在高溫（wēn）油（yóu）煙氣體要（yào）經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機（jī）。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪（lún）。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較（jiào））選用較低的轉速（噪音低）、較小的直（zhí）徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低（dī）、能（néng）耗較高、不（bú）易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高（gāo）、節（jiē）能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前（qián）向葉輪相比）要得到（dào）同等風量和全壓所（suǒ）需轉速較高（因而噪音大）、直徑較（jiào）大。
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