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3c排煙風機：
廚房中各種（zhǒng）煎、炒、蒸、煮（zhǔ）、炸、烤等設備在加工食（shí）物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜（yí）繼續工作。所以需要利（lì）用風機將（jiāng）汙染氣（qì）體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸（zhóu）向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機（jī）較小，一般情（qíng）況下在高溫油煙氣（qì）體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風（fēng）機。
離心風機又（yòu）分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉（yè）輪比較）選（xuǎn）用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲（huò）得較大的風（fēng）量全壓。
前向葉（yè）輪缺點：效率較低、能耗較高（gāo）、不易清洗除垢。
後（hòu）向葉輪優點：效率較（jiào）高、節能、便於清洗除（chú）垢。
後（hòu）向葉輪（lún）缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和（hé）全壓所需轉（zhuǎn）速（sù）較高（因而（ér）噪音大）、直徑較（jiào）大。
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