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3c排煙（yān）風機：
廚房（fáng）中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的（de）氣體。累計（jì）到一（yī）定程度、廚房將（jiāng）不適宜繼（jì）續工作。所以需要利用（yòng）風機將汙染氣體（tǐ）經由（yóu）排煙管道排出（chū）廚房。
廚房風機的種類
離心（xīn）風機：氣（qì）流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉（yè）輪軸向運（yùn）動。
離心風機全壓較大、電（diàn）機隔（gé）離在高溫油煙氣（qì）體之外（wài）。不容易（yì）損壞。
軸流風機（jī）較小，一般情況下在高溫油煙氣（qì）體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用（yòng）離心風機（jī）。
離心風機又分前（qián）向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉（yè）輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉（zhuǎn）速（噪音低（dī））、較小的直徑就能獲（huò）得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢（gòu）。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便（biàn）於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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