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3c排煙風機（jī）：
廚房中各種煎（jiān）、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食（shí）物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣（qì）體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機（jī）將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著（zhe）風機葉輪（lún）直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之（zhī）外（wài）。不容易損壞。
軸流風機（jī）較小，一般情況下在高溫（wēn）油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚（chú）房一（yī）般建議使用離心風機。
離心風機又分（fèn）前向多葉葉輪和後向葉（yè）輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較（jiào））選用較低的轉速（噪音低）、較（jiào）小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率（lǜ）較高（gāo）、節（jiē）能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到（dào）同（tóng）等風量和（hé）全壓所需轉速（sù）較高（因而噪音大）、直（zhí）徑較大。
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