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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各種（zhǒng）煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物（wù）過程中不斷產生各種高溫、潮濕（shī）、汙染的氣體。累計到（dào）一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出（chū）廚房。
廚房（fáng）風機（jī）的（de）種類（lèi）
離心風機：氣流沿著風（fēng）機葉輪（lún）直徑方（fāng）向運動。
軸流風機：氣（qì）流沿風機葉輪軸向（xiàng）運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在（zài）高溫油（yóu）煙氣體之外。不容易損（sǔn）壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙（yān）氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離（lí）心風機又分前向多葉葉（yè）輪（lún）和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後（hòu）向葉輪比較）選用較低的轉速（sù）（噪音低）、較小（xiǎo）的直徑就能獲得較大的（de）風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較（jiào）低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢（gòu）。
後向葉（yè）輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而（ér）噪音大）、直徑較大。
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