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3c排煙風機（jī）：
廚房（fáng）中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種（zhǒng）高溫（wēn）、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不（bú）適宜繼續工作。所以需（xū）要利用風機將汙染氣體經由排煙管（guǎn）道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸（zhóu）流風機：氣流（liú）沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機（jī）較小，一般情況下（xià）在高溫油（yóu）煙氣體要經過電機，容易（yì）損壞。
廚房一般建議使用離心風（fēng）機。
離（lí）心（xīn）風機（jī）又分前向（xiàng）多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得（dé）較大的風量全壓。
前（qián）向葉輪缺點：效率較低（dī）、能耗較高、不（bú）易清洗除垢。
後向葉輪優點（diǎn）：效率較高、節（jiē）能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前（qián）向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉（zhuǎn）速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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