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3c排煙風機：
廚房中（zhōng）各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程（chéng）中不斷產生各種高溫、潮濕、汙（wū）染的氣體。累計（jì）到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利（lì）用風機將（jiāng）汙染氣體（tǐ）經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑（jìng）方向運（yùn）動。
軸流風機：氣流沿風（fēng）機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機（jī）隔離（lí）在（zài）高溫油煙氣（qì）體之外。不容易損壞（huài）。
軸流風機（jī）較小，一般情況下在（zài）高溫油煙氣體要經過電機，容（róng）易損（sǔn）壞。
廚房一般（bān）建議使用離心風機。
離心風機又分前（qián）向多（duō）葉葉輪和後向葉輪。
前向（xiàng）葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲（huò）得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低（dī）、能耗較高、不易清（qīng）洗除垢。
後向葉輪優點：效（xiào）率較高、節能（néng）、便於（yú）清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到（dào）同等風（fēng）量和全壓所需轉速較（jiào）高（因而噪音大）、直徑較大。
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