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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸（zhà）、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣（qì）體（tǐ）。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要（yào）利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣（qì）流沿風機葉輪軸（zhóu）向運動。
離心（xīn）風機全壓較大、電機隔離在高（gāo）溫油（yóu）煙氣（qì）體之外。不容易損壞。
軸流風機較（jiào）小，一（yī）般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損（sǔn）壞（huài）。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪（lún）優點：（和後向葉輪比較）選（xuǎn）用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就（jiù）能獲得較大的風量（liàng）全壓（yā）。
前向葉輪缺點：效（xiào）率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪（lún）優點：效率較（jiào）高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪（lún）缺點：（和前向（xiàng）葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直（zhí）徑較大。
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